我是擒贼先擒王先生，十年餐饮人。
鱼做好了是没有鱼腥，只有鱼鲜味的。
分享一道我店里的特色菜: 西红柿黄鱼。
(黄骨鱼)(黄姑鱼)(黄辣丁) 常见的黄鱼，基本都是养殖的，鱼要处理好，否则是有一股煤油味。
最简单的办法就是让卖鱼的人帮忙把鱼杀好，回来之后把鱼用流水冲洗，用手扣去黄鱼的黑膜，贴骨血，以及所有内脏残留。
洗好的黄鱼稍微沥干水分。
把黄鱼稍微沥干后用盐和葱姜水腌制十分钟。
一般腌制的时候不用料酒，料酒味…。
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